jueves, 3 de marzo de 2016

Coulis de champiñones light (para pescados a la plancha o al vapor)

Este delicioso "coulis" es perfecto para salsear con muy pocas calorías tus filetes de pescados a la plancha o al vapor. Esta salsa apenas aporta calorías de más, lo que la hace ideal si estás siguiendo una dieta baja en grasas.



Ingredientes para 4 personas:


  • Caldo de verduras, 450 ml
  • Champiñones, 250g
  • Estragón seco, 1cucharadita
  • Leche, 2 cucharadas
  • Limón,1
  • Perejil picado, 2 cucharaditas
  • Pimienta negra, al gusto
  • Sal fina, al gusto

Utensilios:


  • Batidora eléctrica
  • Cacerola
  • Colador de cocina pequeño
  • Cuchara, te servirá de medida para la leche
  • Cucharilla de postre, te servirá de medida para el estragón y el perejil
  • Cuchillo
  • Exprimidor de cítricos
  • Papel de cocina
  • Paño de cocina


Elaboración:


Comenzaremos esta sencillísima receta limpiando los champiñones.

Puedes realizar este paso siguiendo uno de los métodos que te expongo a continuación:


  • Corta la parte de los troncos de los champiñones que estuvo en contacto con la tierra, después lava los champiñones bajo el chorro del agua fría del grifo masajeando los sombreros de los champiñones con los dedos para eliminar la tierra que puedan contener, después sécalos bien con un paño limpio de cocina y termina de secarlos usando un trozo de papel de cocina.


  • También puedes, tras haber cortado la parte del tronco que estuvo en contacto con la tierra, humedecer un paño de cocina y frotar los champiñones con él, después sécalos usando un trozo de papel de cocina.
  • O si lo prefieres, puedes cortar la parte de los troncos de los champiñones que estuvo en contacto con la tierra y después quitar la primera capa de piel de los champiñones.


Una vez los tengas limpios, trocéalos y colócalos dentro de una cacerola.



Seguidamente corta el limón en dos partes y exprime el zumo de una de las mitades.

A continuación vierte el caldo de verduras,  la leche y el zumo del medio limón en la cacerola. Usa un colador cuando viertas el zumo del medio limón para eliminar las pepitas.


Tras esto, calienta el contenido de la cacerola a fuego medio-alto, nº 7 de la placa vitrocerámica durante 12 minutos sin tapar el recipiente.

Transcurrido el tiempo, tritura el contenido de la cacerola con tu batidora eléctrica hasta obtener una salsa fina.



Después vierte el "coulis" en la cacerola y salpiméntalo con sal fina y pimienta negra molida al gusto.

Tras esto añade el perejil picado y el estragón seco.




Calienta el "coulis" a fuego medio, removiendo continuamente con tu cuchara de madera, antes de servir.

Esta salsa o "coulis" es perfecto para salsear pescados a la plancha o al vapor.

¡Qué no todo van a ser calorías de más en Semana Santa!



"Si enseñamos a los niños a aceptar la diversidad como algo normal, no será necesario hablar de inclusión, sino de convivencia"



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