386.- Ensalada de pasta con aguacate, manzana y pasas.- Pasta y productos procedentes de la agricultura ecológica

Ingredientes para dos personas:

• Aceite de oliva "virgen extra" 6 cucharadas
• Aguacate maduro, 1
• Especias para pastas (contiene orégano, mejorana, tomillo, romero, sal marina, cebolla y ajo deshidratad), cantidad al gusto
• Huevo, 1
• Jamón de pavo, 65 gr
• Limón, 1
• Manzana, 1
• Pasas moscatel sin semillas, 50 gr
• Pasta ecológica (Conchiglie), 160 gr
• Queso fresco tipo "Burgos, un envase de 62,5 gr
• Sal fina, 1/2 cucharadita
• Sal gruesa, 1 cucharadita

Utensilios:

• Bol pequeño
• Cacerola
• Cuchara sopera, para medir la sal gruesa
• Cucharilla de postre, te servirá para medir la sal fina
• Cuchillo pequeño y afilado
• Escurridor grande
• Tabla de cocina para cortar

Elaboración:

Comienza cociendo el huevo en un cazo cubierto de agua durante 10 minutos contando a partir de que el agua comience a hervir.

Transcurrido el tiempo sácalo del agua, refréscalo bajo el chorro del agua fría del grifo, quítale la piel y resérvalo.

A continuación llena una cacerola de agua y llévala a ebullición. Cuando el agua comience a hervir echa una cucharada de sal gruesa y la pasta. Cuécela el tiempo que indique el fabricante.

Transcurrido el tiempo escurre la pasta, refréscala bajo el chorro del agua fría del grifo, vuélvela a escurrir y colócala en una ensaladera.

A continuación pica el jamón de pavo, el huevo y el queso en dados pequeños.

Seguidamente pela el aguacate, retírale el hueso y córtalo en dados pequeños. 

Tras esto pela, descorazona y pica la manzana también en dados pequeños. Coloca los dados de manzana y aguacates en un bol pequeño.

Después corta el limón por la mitad y rocía con el zumo de una de las mitades los dados de manzana y aguacate.

A continuación mezcla todos los ingredientes en una fuente incluyendo las pasas.

Seguidamente elabora una vinagreta con el zumo del otro medio limón, las seis cucharadas de aceite de oliva y la media cucharadita de sal.

Por último aliña la ensalada con la vinagreta y espolvorea con las especias para pastas.

Sirve fría o a temperatura ambiente.

"Todo se reduce a la última persona en la que piensas por la noche. Ahí es donde está tu corazón"