162.- Salsa rubia

Esta tradicional salsa es una de las más fáciles de elaborar de todo el recetario. Es perfecta para acompañar carnes o pescados. En el caso de acompañar pescados tan sólo hay que sustituir el caldo de pollo por uno de pescado. Espero que os sea de utilidad.

Ingredientes para medio litro de salsa:

• Aceite de oliva, 3 cucharadas
• Agua, 800 ml
• Ajo, 1 diente
• Cebolla tamaño grande, 1
• Harina de trigo, 1 cucharada sopera bien colmada
• Pastilla de caldo de pollo, 1
• Sal fina, al gusto
• Vino blanco seco, 1/2 vaso

Utensilios:

• Batidora eléctrica
• Cacerola con su tapadera
• Cuchara de palo
• Cuchillo grande y afilado
• Tabla de cocina para cortar

Elaboración:

Comienza pelando y picando la cebolla en trozos pequeños.

Seguidamente pela y pica el diente de ajo.

A continuación vierte las tres cucharadas de aceite de oliva en la cacerola y caliéntalo a fuego medio.

Cuando el aceite esté caliente, añade la cebolla troceada, el diente de ajo picado y una poquita de sal fina, remueve con tu cuchara de madera, tapa la cacerola con su tapadera y deja que la cebolla se ablande por espacio de 15 minutos o hasta que esté tierna.

Cuando la cebolla esté tierna, agrega la cucharada sopera de harina de trigo y remueve durante 1 minuto con tu cuchara de madera.

Transcurrido el tiempo vierte el medio vaso de vino blanco seco y remueve constantemente la mezcla durante 2 minutos para favorecer la evaporación del alcohol del vino.

Tras esto, vierte el caldo de pollo o el agua y la pastilla de caldo y vuelve a remover. Deja que la salsa espese a fuego medio-alto (nº 7 de la placa vitrocerámica) durante 10 minutos.

Tras esto tritura la salsa.

Una vez triturada, caliéntala unos minutos a fuego medio hasta obtener el espesor deseado.

Utiliza la salsa a tu conveniencia. En este caso la serví con unas albóndigas.

"Vivir sin leer es peligroso, te obliga a creer en lo que te digan" Mafalda.