531.- Lomo encebollado.- Fácil y muy económico.-

183.- Lomo adobado

En las carnicerías venden los filetes de lomo ya adobados, están muy ricos y en un momento dado pueden sacarme de un apuro, pero en circunstancias normales prefiero adobar el lomo en mi casa porque de esa manera le pongo las especias que más nos gustan. Es muy práctico tener un tupper con filetes de lomo adobados en el frigorífico pues te resuelven una cena en un plis-plas. Espero que la receta os sea de utilidad. Feliz día.

175.- Filetes de lomo de cerdo adobados y rebozados

Os voy a explicar, para todo aquel que no lo sepa, la diferencia entre rebozar y empanar.

El rebozado consiste en pasar un alimento, normalmente rodajas de verduras o filetes de carne o pescado, primero por harina de trigo y seguidamente por huevos batidos.

El empanado consiste en pasar un alimento, normalmente rodajas de verduras o filetes de pescado o de carnes, por harina, huevos batidos y pan rallado. Normalmente para el empanado de carnes se elimina la harina, esto es, se pasa el filete por los huevos batidos y después por el pan rallado.

En ambos casos el alimento rebozado o empanado se fríe en aceite de oliva suave o de girasol muy caliente.

Hoy vamos a rebozar unos escalopines de lomo que previamente he adobado, os cuento como lo he hecho. Espero que os guste. Feliz día.

104.- Carne Mechá.- Andalucía.-

Con la "carne mechá" pasa como con el "puchero" que en cada casa tienen su forma de prepararla. Yo os voy a mostrar "mi forma" que por supuesto ni es mejor ni peor que otras. Esta carne solemos prepararla en  navidades aunque también es muy frecuente hacerla en verano porque es perfecta para preparar bocadillos. Espero que os guste.

63.- Cinta de lomo a la sal con hierbas acompañada de salsa de mostaza

Esta forma de cocción viene de muy antiguo y está muy arraigada a la zona del mediterráneo. En mi casa es la forma más habitual de hacer la cinta de lomo y contrariamente a lo que pueda parecer la carne no queda en absoluto salada sino que queda jugosa y en su punto de sal. Toda una delicia. Espero que os guste.