680.- Arroz con costillas de cerdo

Muy sabroso...

Ingredientes para cuatro personas:

• Aceite de oliva "Virgen extra", 5-6 cucharadas
• Arroz, 400 gr
• Ajos, 4 dientes, que sean gorditos
• Cebolla, 1
• Tomates grandes y maduros, 2
• Caldo de carne o de pollo, 1 litro ( aproximadamente es el triple del volumen del arroz)
• Costillas de cerdo troceadas, 800 gr
• Pimienta negra molida, una cucharadita rasa
• Pimentón dulce, 1/2 cucharadita 
• Pimentón picante, 1/2 cucharadita
• Azafrán, una hebras
• Cominos molidos, 1/2 cucharadita (opcional)
• Sal fina, cantidad necesaria
• Vino blanco , 100 ml

Utensilios:

• Cuchara de madera
• Cuchillo de cocina
• Pinzas de cocina
• Plato llano
• Sartén honda y antiadherente, cazuela o paellera con su tapadera
• Tabla de cocina

Elaboración:

Comienza salpimentando los trozos de costillas.

Seguidamente vierte el aceite de oliva en la paellera y caliéntalo a fuego fuerte.

Cuando el aceite esté caliente, echa las costillas y ve dándoles la vuelta conforme se vayan dorando por cada lado, hasta completarlos todos. Suelen tardar uso diez minutos y te recomiendo utilizar unas pinzas de cocina para ir cambiando de posición cada trozo.

Cuando la carne esté lista, sácala y resérvala en un plato.

Tras esto, pela la cebolla y pícala finita. Haz lo mismo con los dientes de ajo.

A continuación pela, despepita y pica también finito el tomate.

Cuando hayas retirado la carne incorpora los dientes de ajo laminados y fríelos brevemente.

Cuando los dientes de ajo estén ligeramente dorados, agrega la cebolla picada, sazónala y cocínala durante cinco minutos más.

Transcurrido el tiempo, añade los tomates picados y déjalos cocinar durante cinco minutos más a la misma temperatura.

Una vez pasado el tiempo vuelve a poner los trozos de costilla en la paellera, agrega el pimentón dulce y el picante, remueve unos instantes y vierte el vino blanco. 

Tras esto, deja que el conjunto se cocine durante diez minutos.

Transcurrido el tiempo añade el arroz y dale unas vueltas.

Seguidamente vierte el caldo, el azafrán, ajusta de sal y si te gusta (a mí me encanta) añade un poco de comino molido y deja que el arroz se cocine durante 20 minutos. Los primeros diez minutos cocínalo con la paellera destapada y a fuego alto, nº 9 de la placa vitrocerámica, el resto del tiempo hazlo con la paellera tapada y a fuego medio, nº 5 de la placa vitrocerámica.

Transcurrido el tiempo aparta el arroz del fuego y déjalo reposar tapado durante cinco minutos más.

Y ya está listo para consumir, espero que os guste.

"No me conoces, me imaginas, solo ves en mí lo que eres tu."- Alejandro Jodorowky