529.- Solomillo de cerdo al whisky (o al "güisqui").- Sevilla.- Andalucía.-

"Andalucía es increíble. Oriente sin veneno. Occidente sin acción".- Federico García Lorca.

Ingredientes para 5 personas:

• Aceite de oliva "virgen extra", 6 cucharadas
• Agua, 2 vasos (400 ml)
• Ajos, 10/12 dientes
• El zumo de un limón
• Sal fina, cantidad necesaria
• Solomillo de cerdo, 2 piezas de unos 500 gr cada uno
• Whisky, 175 ml (un poco menos de un vaso)

Utensilios:

• Cuchillo grande y afilado
• Cuchillo pequeño y afilado
• Espumadera
• Exprimidor de cítricos
• Sartén grande con su tapadera
• Vaso, para medir los líquidos

Elaboración:

Comienza cortando los solomillos en medallones de 3 o 4cm de grosor.

Seguidamente vierte el aceite de oliva en la sartén y caliéntalo a máxima potencia.

Mientras el aceite se calienta, haz un corte transversal a los dientes de ajo.

Cuando el aceite esté caliente, echa los dientes de ajo y fríelos durante 2 minutos.

Transcurrido el tiempo incorpora a la sartén los solomillos y dóralos bien por ambas partes,  unos dos minutos por cada cara.

Cuando la carne esté bien sellada, sazona ambas caras de cada trozo de solomillo con sal fina.

A continuación añade el zumo del limón, el whisky y los dos vasos de agua.

Tras esto tapa la sartén y deja que los solomillos se cocinen a fuego medio-alto, nº 8 de la placa vitrocerámica durante 35/40 minutos o hasta que los solomillos estén tiernos. Añade más agua si esto fuera necesario.

Sirve caliente acompañado de patatas fritas.

Espero que os guste.

"Desechad tristezas y melancolías. La vida es amable, tiene pocos días y tan sólo ahora la hemos de gozar".- Federico García Lorca.