532.- Tarta de queso y chocolate.- Perfectamente imperfecta.-

Ingredientes:

• Azúcar blanquilla, 75 gr
• Chocolate negro para repostería Nestle postres o similar, 240 gr más 100 gr para la cobertura 
• Cuajada, 2 sobres 
• Galletas redondas tipo María, 220 gr
• Leche (entera o semidesnatada), 75 ml
• Mantequilla a temperatura ambiente (yo saco la mantequilla del frigorífico y la caliento 30 segundos en el microondas), 220 gr
• Nata para montar, 400 ml más 100 ml para la cobertura
• Queso cremoso para untar (tipo Philadelphia), 400 gr

Utensilios:

• Batidora eléctrica
• Batidor manual
• Cacerola
• Cazo
• Cuchara de madera
• Film transparente
• Molde de tarta redondo desmontable

Elaboración:

Comienza triturando las galletas y mézclalas con la mantequilla derretida.

Seguidamente dispón la mezcla de galletas y mantequilla en el fondo del molde y aplástalo bien con las manos hasta conseguir una base más o menos uniforme. Tras esto reserva en el frigorífico.

A continuación echa en la cacerola la nata, el azúcar, el queso y 240 gr de chocolate troceado.  Hierve a fuego suave removiendo la mezcla continuamente hasta que todo esté bien incorporado.

Tras esto mezcla la leche (la leche debe estar a temperatura ambiente o fría) con la cuajada y vierte la  mezcla en la cacerola. Remueve a temperatura media (nº 6 de la placa vitrocerámica), hasta que hierva.

Cuando el contenido de la cacerola comience a hervir retira la cacerola del fuego. Saca el molde del frigorífico y vierte el contenido de la cacerola sobre la base de galletas.

Tapa con papel film y déjala reposar en el frigorífico un mínimo de 6 horas.

Transcurrido el tiempo saca la tarta del frigorífico y hierve en un cazo los 100 ml de nata restante.

Una vez que hierva, retira el cazo del fuego e incorpora los otros 100 gramos de chocolate troceado. Remueve y cuando el chocolate esté deshecho viértelo por encima de la tarta.

Vuelve a refrigerar la tarta hasta que la superficie de la tarta esté endurecida.

Sirve.

"La fuerza impresiona pero lo que deja un recuerdo imborrable es la humildad".- Yibing