549.- Macarrones con espinacas.- Sencillos y muy económico.

Ingredientes para 2 personas:

• Espinacas congeladas, 450 gr
• Harina de trigo, una cucharada sopera
• Leche entera o semidesnatada, 200 ml
• Macarrones, 180 gr
• Mantequilla, 2 cucharadas soperas
• Nuez moscada, cantidad al gusto
• Pimienta negra molida, cantidad al gusto
• Queso parmesano rallado, 2 cucharadas colmadas
• Sal fina, cantidad necesaria
• Sal gruesa, una cucharada sopera para hervir la pasta y las espinacas

Utensilios:

• Cacerola 
• Cuchara de madera
• Cuchillo grande
• Escurridor
• Fuente de horno
• Sartén grande
• Tabla de cocina

Elaboración:

Comienza llenando la mitad de una cacerola con agua y llévala a ebullición.

Cuando el agua comience a hervir echa las espinacas sin descongelar y una cucharada rasa de sal gruesa; déjalas hervir durante 10 minutos contando a partir de que el agua comience nuevamente a hervir.

Transcurrido el tiempo escurre las espinacas pero manteniendo el agua de la cocción y resérvalas. (Yo las saqué con una espumadera y las coloqué en un colador grande con un bol debajo, las escurrí bien y volví a echar el líquido resultante en la cacerola, para no desperdiciar nada).

Seguidamente echa los macarrones en la misma agua de hervir las espinacas y cuécelos a máxima potencia durante el tiempo que indique el fabricante.

Cuando los macarrones estén al dente, escúrrelos y resérvalos.

A continuación echa una cucharada de mantequilla en la cacerola, caliéntalo a fuego medio-alto, nº 8 de la placa vitrocerámica y cuando esta se haya derretido añade la harina y revuelve con la cuchara de madera durante un par de minutos.

Tras esto añade la leche y remueve hasta que consigas una salsa. Una vez conseguida la textura deseada agrega la sal y la nuez moscada, vuelve a remover y aparta.

En la misma sartén o en otra, añade la otra cucharada de mantequilla y llévala al fuego. Cuando la mantequilla se haya derretido añade las espinacas cocidas y saltéalas durante un par de minutos.

Después de esto echa los macarrones en la fuente refractaria, tras esto añade las espinacas y remuévelo todo; después cubre los macarrones y las espinacas con la salsa y termina cubriendo todo con el queso rallado.

Por último introduce la fuente en el horno precalentado a 180ºC y hornéalo hasta que la superficie esté dorada.

Sirve caliente.

"Cada hombre puede mejorar su vida mejorando su actitud".- Héctor Tassinari