551.- Tarta fría de queso y limón.- Siempre sienta bien.-

Ingredientes para un molde de 24/26 cm:

• Agua, 200 ml
• Azúcar, 120 g
• Galletas tipo María, 300 g
• Gelatina de limón, 2 sobres
• Leche entera, 150 ml
• Mantequilla con sal, 110 g
• Nata para montar, 500 g
• Queso crema, 250 g

Para la cobertura:

• Agua, 400 ml
• Gelatina de limón, 1 sobre

Utensilios:

• Cazo
• Batidor eléctrico
• Batidor manual
• Boles grandes, 2
• Molde de 24/26 cm
• Papel de horno sulfurizado
• Picadora de cuchillas eléctrica (opcional)

Elaboración:

Comenzaremos derritiendo la mantequilla en el microondas durante 30 segundos a máxima potencia.

Seguidamente tritura las galletas, puedes hacerlo con una picadora eléctrica o manualmente. Para hacerlo manualmente introduce las galletas en una bolsa de congelación, cierra la bolsa y machaca las galletas con el brazo del mortero o con un rodillo.

Una vez las galletas estén hechas polvo, mézclalas con la mantequilla hasta obtener una pasta homogénea.

A continuación forra la base de un molde desmontable con un disco de papel de cocina.

Tras esto dispón la masa de galletas en el molde y aplástalo con las manos hasta que quede una capa uniforme y del mismo grosor. Reserva.

Después calienta a fuego fuerte los 200 ml de agua en un cazo. Cuando el agua llegue a su punto de ebullición, retira el cazo del fuego, añade los dos sobres de gelatina de limón y remueve hasta su completa disolución.

Seguidamente vierte en un bol la nata para montar, la leche, el azúcar y el queso crema; bate con el batidor eléctrico hasta que todos los ingredientes estén totalmente integrados.

A continuación añade a la mezcla la gelatina (la que tenemos disuelta en agua), y bate manualmente hasta que la gelatina esté bien integrada.

Tras esto vierte la mezcla de relleno en el molde, tapa con un film transparente y deja reposar la tarta durante 4/5 horas en la nevera.

Transcurrido el tiempo saca la tarta del frigorífico, retira el film transparente y reserva en espera de la cobertura.

Para elaborar la cobertura lleva a ebullición 200 ml de agua.

Cuando el agua llegue a su punto de ebullición, retira del fuego, vierte el sobre de gelatina de limón y remueve hasta su completa disolución.

Tras esto añade los otros 200 ml de agua (fría), vuelve a remover y vierte la mezcla por encima de la tarta.

Vuelve a introducir la tarta en el frigorífico y refrigera hasta que la gelatina esté totalmente cuajada.

Sirve bien fría.

"Si quieres algo que nunca tuviste, debes hacer algo que nunca hiciste".- (Anónimo)