547.- Mermelada de pera.- Fresca y suave.-

Ingredientes para 1 kg de mermelada:

• Azúcar blanquilla, de 600 a 700 gr (según te guste la mermelada más o menos dulce)
• Peras (las mías eran conferencia), un kilo y medio
• El zumo de un limón

Utensilios:

• Batidora eléctrica
• Cacerola
• Cuchara de madera
• Dos botes esterilizados de 500 gr c/u.

Elaboración:

Comienza pelando, descorazonando y troceando las peras.

Seguidamente coloca las peras en un bol, rocíalas con el zumo de un limón, añade cuatro cucharadas de azúcar, remuévelas bien y déjalas reposar durante dos horas.

Transcurrido el tiempo echa las peras con todo el líquido que hayan soltado en una cacerola y añade la mitad del azúcar que quede. 

A continuación cocina las peras a fuego medio, nº 6 de la placa vitrocerámica durante 20/40 minutos, dependiendo de la dureza de las peras, removiéndolas de vez en cuando.

Transcurrido el tiempo tritura las peras con todo el líquido que haya en la cacerola.

Después de esto echa el resto del azúcar y continúa cocinando la mermelada a fuego muy bajo, nº 2 de la placa vitrocerámica, con la cacerola destapada hasta que la mermelada tenga la consistencia deseada, debes tener en cuenta que las mermeladas cuando se enfrían espesan bastante. Como referencia os diré que yo las tuve cociendo a fuego lento durante una hora.

Cuando la mermelada tenga la consistencia deseada envásalas en los tarros esterilizados. Cuando el tarro esté lleno, tápalo con su tapadera, dale la vuelta a los tarros y déjalos así durante unos quince minutos, con esto hacemos un vacío en los tarros y se quedan cerrado herméticamente.

Transcurrido el tiempo dale la vuelta a los botes y déjalos enfriar a temperatura ambiente. Después de esto refrigéralos.

En este enlace explico como esterilizar los tarros:

https://eldelantalrojo.blogspot.com/2018/01/478-mermelada-de-naranja-aprovechando.html

Espero que os guste.

"Nuestra vida siempre expresa el resultado de nuestros pensamientos dominantes".- (Søren Kierkegaard)