569.- Ensalada de patatas con atún y surimi

Ingredientes para 2 personas:

• Aceitunas manzanilla, 8 ó 10 unidades
• Atún, dos latas pequeñas
• Huevos, 2
• Maíz de lata, 1/2 lata pequeña
• Palitos de surimi, de 4 a 6 según gusto
• Patatas, 2 ó 3 según tamaño
• Sal fina, cantidad necesaria

Vinagreta:

• Aceite de oliva "virgen extra", 6 cucharadas
• Vinagre de Jerez, 2 cucharadas
• Sal fina, cantidad al gusto

Utensilios:

• Bote pequeño para mezclar la vinagreta
• Cacerola
• Cuchillo pequeño y afilado
• Escurridor de cocina
• Tabla de cortar

Elaboración:

Dos o tres horas antes de la elaboración de la receta saca los palitos de surimi del congelador, si como yo, los compras congelados.

Comienza hirviendo las patatas y los huevos en abundante agua. Los huevos deben estar 12 minutos contando a partir de que el agua comience a hervir y las patatas unos 30/35 minutos o hasta que estén tiernas, contando también desde que el agua empiece a hervir.

Transcurrido el tiempo saca los huevos y enfríalos bajo el chorro del agua fría del grifo, después golpéalos, quítales la cáscara y déjalos enfriar. Una vez que estén fríos córtalos en rodajas o en cuñas, como más te gusten.

Transcurrido el tiempo de cocción de las patatas, saca las patatas de la cacerola y déjalas enfriar. Cuando las patatas estén lo suficientemente frías como para poder manipularlas sin quemarte, retírales la piel y córtalas en rodajas.

Seguidamente coloca las rodajas de patatas en la fuente de servir y sazónalas con sal fina por ambas caras.

Tras esto, coloca las rodajas de huevos.

A continuación abre las latas de atún y escúrrelas. Abre también la lata de maíz y coge la mitad. Añade el atún y el maíz a la ensaladera.

Después corta el surimi (que ya debe estar descongelado), en rodajas y agrégalo a la fuente junto a las aceitunas.

Por último mezcla el aceite con el vinagre y una poquita de sal y tras esto aliña bien la ensalada.

Guarda la ensalada bien tapada con film transparente en la nevera hasta la hora de comer.

Se toma fría.

“Si no estáis prevenidos ante los medios de comunicación, os harán amar al opresor y odiar al oprimido”.- Malcolm