459.- Sopa de champiñones con albondiguillas

Ingredientes para 4 personas:

Para la sopa:

• Aceite de oliva, 1 cucharada
• Caldo de pollo, 2 litros (puede ser de tetrabrik)
• Champiñones, 300 gr
• Mantequilla, 40 gr
• Perejil, 2 ramas
• Sal fina, cantidad al gusto
• Zanahorias, 2

Para las albondiguillas:

• Carne picada de pollo, 250 gr
• Huevo, 1
• Nata "especial cocina", 100 ml
• Nuez moscada rallada, 1/2 cucharadita
• Pan de molde sin corteza, 4 rebanadas
• Pimienta negra molida, 1/2 cucharadita
• Sal fina, 1 cucharadita rasa

Utensilios:

• Bol amplio
• Cacerola con su tapadera
• Cuchara de madera
• Cucharilla de postre, te servirá para medir las especias y la sal
• Paño de cocina, te servirá para limpiar los champiñones
• Pelaverduras o cuchillo pequeño y afilado
• Tabla de cocina para cortar

Elaboración:

Vamos a comenzar haciendo las albondiguillas, para ello pon la carne picada, las cuatro rebanadas de pan sin corteza desmenuzadas, el huevo crudo, la cucharadita de sal fina, la pimienta negra molida, la nuez moscada y la nata.

Nuez moscada rallada

Cuando todo esté bien mezclado haz bolitas pequeñas y reserva.

Seguidamente vamos a hacer la sopa, para ello pela con la ayuda de un pelaverduras o de un cuchillo pequeño y afilado las zanahorias, tras esto pícalas en dados pequeños.

A continuación, quita la parte terrosa de los pies de los champiñones, límpialos con un paño de cocina y lamínalos.

Tras esto pon la mantequilla en una cacerola junto con una cucharada de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio, nº 5 de la placa vitrocerámica.

Cuando el aceite esté caliente y la mantequilla se haya derretido añade la zanahoria troceada, sazónala con una poquita de sal fina, tapa la cacerola con su tapadera y deja que la zanahoria se ablande durante 6 minutos.

Transcurrido el tiempo añade los champiñones y sofríelos durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando con tu cuchara de madera.

Transcurrido el tiempo añade el caldo y llévalo a ebullición.

Cuando el caldo rompa a hervir añade las albondiguillas y déjalas hervir hasta que suban a la superficie (3 minutos aproximadamente).

Sirve la sopa junto con las albondiguillas y espolvorea cada plato con un poco de perejil picado.

¡Riquísima!

"Irse de algunos lugares, también es cuidarse. Alejarse de alguna gente, también es protegerse. Cerrar algunas puertas, también es quererse."