Ingredientes para 2 personas:
- Aceite de girasol, el necesario para llenar media sartén mediana
- Aceite de oliva "virgen extra", 4 cucharadas
- Cebolla roja, 2 pequeñas
- Huevos, 2
- Jamón de York (el mío era una barra de mini-york), 4 lonchas gruesas
- Patata de tamaño mediana, 2
- Pimiento verde (de los alargados), 2
- Sal fina, cantidad necesaria
Utensilios:
- Cuchara o espátula de madera
- Cuchillo pequeño o pelapatatas
- Cuchillo mediano
- Espumadera
- Papel de cocina
- Plato llano
- Sartén honda mediana (para freír)
- Sartén mediana (para hacer el revuelto)
Elaboración:
Comienza friendo los pimientos verdes. Para ver como se hace pincha aquí. Una vez fritos, déjalos reposar en un plato llano cubierto de papel de cocina para eliminar la grasa sobrante y cúbrelos con otro plato para que "suden". Una vez estén fríos quítales la piel y pícalos en tiras anchas.
Tras esto pela y pica las patatas en cubos pequeños.
Seguidamente pela y pica las cebollas en julianas.
A continuación fríe las patatas y las cebollas a temperatura media-alta, nº 7 de la placa vitrocerámica, en el mismo aceite en el que freíste los pimientos.
Cuando las patatas y las cebollas estén tiernas, sácalas y déjalas reposar en un plato llano cubierto de papel de cocina para que absorba la grasa sobrante.
Tras esto corta las rodajas de jamón york en dados.
A continuación vierte las cuatro cucharadas de aceite de oliva en la sartén donde vamos a hacer el revuelto y caliéntalo a temperatura alta.
Cuando el aceite esté caliente echa los dados de jamón york y fríelos hasta que estén dorados.
Tras esto echa las tiras de pimientos, las patatas y las cebollas que teníais reservadas, saltea bien el conjunto, sazona con una poquita de sal al gusto y añade los dos huevos sin batir.
Por último mezcla bien hasta que los huevos estén cuajados.
Sirve enseguida.
Espero que os guste.
"En algún momento decidiste no amar, ya que de otro modo el miedo no podría haber entrado en ti".-
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