724# Arroz con secreto ibérico y setas

 

Buenísimo...

Ingredientes para cuatro/cinco personas:

• Aceite de oliva "virgen extra", 4 cucharadas
• Ajos, 4 dientes grandes
• Arroz, 400 gr
• Azafrán, 1/2 cucharadita
• Caldo de carne, 900 ml
• Pimentón dulce, una cucharadita colmada
• Pimienta negra molida, cantidad al gusto
• Sal fina, cantidad al gusto
• Secreto ibérico, 500 gr
• Setas (las de tu preferencia), 250 gr
• Tomate frito, 3 cucharadas

Utensilios:

• Cuchara de madera
• Cuchillo grande de cocina
• Cuchillo pequeño de cocina
• Paellera o perol con su tapadera
• Tabla de cocina

Elaboración:

Comienza cortando el secreto ibérico en trocitos pequeños.

Seguidamente pela y pica el ajo muy pequeño.

A continuación trocea las setas y reserva.

Tras esto vierte el aceite de oliva en la paellera o el perol y caliéntalo a fuego fuerte.

Cuando el aceite esté caliente echa los trocitos de secreto ibérico, sazónalos con sal fina y pimienta negra molida al gusto y fríelos durante tres o cuatro minutos.

Transcurrido el tiempo añade los ajos y fríelos por espacio de un minuto.

Transcurrido nuevamente el tiempo añade la cucharadita de pimentón dulce, remueve rápidamente y sin dilación añade las tres cucharadas de tomate frito. Vuelve a remover.

Seguidamente añade el arroz y remueve hasta que este quede bien integrado con el resto de los ingredientes.

A continuación agrega las setas troceadas, el caldo de carne y el azafrán. Vuelve a remover y deja cocinar durante diez minutos a máxima potencia con la paellera destapada.

Transcurrido el tiempo, tapa la paellera y déjalo cocer a fuego medio, nº6 de la placa vitrocerámica durante veinte minutos.

Cuando el arroz esté hecho, apártalo del fuego y déjalo reposar de cinco a diez minutos dependiendo de lo seco que te guste.

Espero que os guste.