602.- Patatas viudas (al estilo de Andalucía)

Delicioso primer plato o plato único

Ingredientes para tres personas, esta receta estaba pensada para dos personas pero al final comimos tres y tuvimos suficiente:

• Aceite de oliva "virgen extra", 4 cucharadas
• Ajos, 3 dientes
• Azafrán, 4 hebras
• Caldo de pollo, cantidad necesaria (opcional, se puede sustituir por agua)
• Cebolla, 1
• Colorante alimenticio, una pizca (opcional)
• Hoja de laurel, 1
• Huevos (del tamaño que desees), 3
• Patatas, 4
• Perejil picado, 1/2 cucharada
• Pimienta negra molida, cantidad al gusto 
• Sal fina, cantidad al gusto

Utensilios:

• Cacerola proporcionada con su tapadera
• Cuchara de madera
• Cuchillo grande de cocina
• Cuchillo pequeño de cocina
• Pelapatatas (opcional)
• Tabla de cocina para cortar

Elaboración:

Comienza pelando y picando los dientes de ajos en láminas.

Seguidamente pela y pica la cebolla en dados.

Tras esto vierte el aceite de oliva en la cacerola y caliéntalo a fuego medio-alto, nº 6 de la placa vitrocerámica.

Cuando el aceite esté caliente echa los dientes de ajo y sofríelos durante un minuto.

Transcurrido el tiempo baja el fuego a una intensidad media-baja, nº 4 de la placa vitrocerámica, echa la cebolla picada, sazónala con una poquita de sal fina, remueve bien, tapa la cacerola y deja cocinar durante 10 minutos.

(Se me olvidó hacer fotos de este paso 😐)

Mientras tanto pela y pica las patatas en trozos grandes.

Transcurrido el tiempo, destapa la cacerola, añade las patatas, la hoja de laurel, la pimienta negra molida, el perejil picado, las hebras de azafrán y una poquita más de sal.

A continuación remueve todo bien durante un par de minutos y tras esto añade el agua o el caldo de pollo (también puedes usar agua y una pastilla de caldo).

Por último añade una pizca de colorante alimenticio (esto es para darle color, si no quieres ponerlo no lo  pongas).

Tras esto deja cocinar a fuego medio-alto, nº 6 de la placa vitrocerámica durante 20 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.

Antes de servir, casca y cuaja los huevos en el guiso.

Este guiso se toma caliente.

Espero que os guste.

"La mentira dura hasta que la verdad florece".- Refrán español