197.- Champiñones, con arroz y almendras al limón

Este plato puede constituir un perfecto primer plato o te puede servir como acompañamiento para carnes o pescados. Nosotros lo hemos consumido como plato principal. Lo tomes como lo tomes, seguro que te sorprenderá su delicioso sabor. Feliz día.

Ingredientes para 4 personas:

• Aceite de oliva, 5 cucharadas
• Agua, el triple del volumen del arroz, en este caso 6 vasos
• Ajo, 4 dientes
• Almendras, pueden ser fritas con sal o naturales, cantidad al gusto
• Arroz redondo, 400 g (dos vasos)
• Champiñones, 500 g
• Cebolla, 1
• Guindilla, 1
• Limón, 1
• Perejil picado, una cucharada
• Pimienta negra molida, 1/2 cucharadita
• Sal fina, cantidad al gusto
• Tomillo seco, 1 cucharadita

Utensilios:

• Cuchara de madera
• Cuchara sopera, te servirá para medir el aceite y el tomillo seco
• Cucharilla de postre, te servirá para medir la pimienta negra molida
• Cuchillo grande y afilado
• Espumadera
• Paellera con su tapadera
• Papel de cocina
• Plato llano
• Tabla de cocina para cortar

Elaboración:

Vamos a comenzar pelando y picando en láminas los dientes de ajo.

Seguidamente pela y pica en cubos la cebolla.

Tras esto exprime el zumo del limón y resérvalo.

A continuación vierte tres cucharadas de aceite de oliva en la paellera y caliéntalo a fuego medio-alto, nº 7 de la placa virocerámica.

Cuando el aceite esté caliente, pero sin que llegue a humear, introduce los dientes de ajo picados y sofríelos hasta que estén ligeramente dorados.

Cuando los dientes de ajo estén ligeramente dorados, baja un poco la intensidad del fuego, añade la cebolla, una poquita de sal fina, remueve con tu cuchara de madera, tapa la paellera con su tapadera y cocínala durante 12 minutos.

Mientras tanto, limpia y lamina los champiñones.

Transcurrido el tiempo, destapa la paellera, añade los champiñones, agrega una poquita más de sal fina y cocínalos con la paellera destapada durante 10 minutos o hasta que los champiñones hayan soltado toda su agua.

Tras esto añade una guindilla, la cucharadita de tomillo seco, la media cucharadita de pimienta negra molida y el arroz. 

Seguidamente remueve el arroz con tu cuchara de madera y vierte el zumo del limón y los tres vasos de agua.

Vuelve a remover y deja que el arroz hierva durante 5 minutos a fuego fuerte.

Transcurrido el tiempo, baja el fuego hasta una temperatura media, tapa la paellera y deja que el arroz se cocine por espacio de 15 minutos.

Mientras tanto vierte las otras dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén pequeña y caliéntalo a fuego medio-alto, nº 7 de la placa vitrocerámica.

Mientras el aceite se calienta cubre un plato llano con papel de cocina.

Cuando el aceite esté caliente introduce las almendras y saltéalas durante 3-4 minutos o hasta que estén fritas.

Tras esto, sácalas de la sartén con la ayuda de la espumadera, échalas en el plato cubierto con papel de cocina y sálalas al gusto con sal fina.

Transcurrido el tiempo de cocinado del arroz, apártalo del fuego y déjalo reposar tapado durante 5-7 minutos más.

Pasado el tiempo, destapa la paellera, sirve el arroz y esparce algunas almendras encima de cada plato.

Termina espolvoreando cada plato con un poco de perejil picado.

Sirve caliente.

"No se llega al alba sino por el sendero de la noche"