213.- Carrilleras de cerdo en salsa pisto

Hoy os propongo unas carrilleras en salsa buenísimas. Espero que os gusten. Feliz día.

Ingredientes para 4 personas:

Para el pisto:

• Aceite de oliva, 3 cucharadas
• Azúcar blanquilla, 1 cucharadita de postre
• Berenjena, 1
• Calabacín, 1
• Cebolla, 1
• Guindilla, 2 unidades
• Pimienta negra molida, una cucharadita de postre rasa
• Pimiento rojo (de los de asar), 1
• Pimiento verde (de los de asar), 1
• Sal fina, al gusto
• Tomate triturado, una lata de 400g
• Vino tinto, 1 vaso (200 ml)

Para la carne:

• Ajo, 1 cabeza
• Carrileras de cerdo, 8 unidades
• Cebolla, 1
• Laurel, 3-4 hojas
• Sal, 1 cucharadita

Utensilios:

• Batidora eléctrica
• Cacerola con su tapadera
• Cuchara de madera
• Cucharilla de postre, te servirá para medir el azúcar
• Cuchillo grande y afilado
• Olla express con su tapadera
• Papel de cocina
• Tabla de cocina para cortar

Elaboración:

Comenzamos elaborando un pisto:

Para ello, lava la berenjena, el calabacín y los pimientos, bajo el chorro del agua fría del grifo y sécalos bien con un trozo de papel de cocina.

Tras esto pica la berenjena y el calabacín en dados y resérvalos.

A continuación despepita los pimientos y trocéalos.

Seguidamente pela y pica la cebolla en dados.

Después de esto, vierte las tres cucharadas de aceite de oliva en la cacerola y caliéntalo a fuego medio.

Cuando el aceite esté caliente añade la cebolla troceada, los pimientos picados, las dos guindillas y una poquita de sal fina. Remueve con tu cuchara de madera, tapa la cacerola con su tapadera y deja que las hortalizas se ablanden durante 7 minutos.

Transcurrido el tiempo, destapa la cacerola y añade el calabacín y la berenjena troceada. Añade una poquita más de sal fina, remueve, sube un poco el fuego y deja que las hortalizas se ablanden durante 5 minutos más.

Transcurrido el tiempo, destapa la olla y vierte el vaso de vino tinto.

Deja hervir el pisto durante 2-3 minutos, con la tapadera destapada para favorecer la evaporación del alcohol.

Transcurrido el tiempo, añade el contenido de la lata de tomates triturados, la cucharadita de pimienta negra molida y la cucharadita de azúcar (el azúcar corrige la acidez del tomate). Vuelve a remover y deja que el pisto se cocine a fuego medio durante 5 minutos más.

Transcurrido el tiempo retira las dos guindillas y  tritura el pisto con tu batidora eléctrica hasta obtener una salsa.

Cuando la salsa esté lista vuelve a ponerla en la cacerola.

Para hacer las carrilleras:

Echa las carrilleras en en una olla express junto a una cabeza de ajo partido por la mitad, una cebolla partida en cuartos, las hojas de laurel y la cucharadita de sal fina. Cubre las carrilleras con agua y deja que la carne se ablande a fuego medio durante 20 minutos, contando a partir de que la válvula suba.

Transcurrido el tiempo, deja que la válvula baje de forma natural.

Cuando la válvula haya bajado del todo, destapa la olla, retira las carrilleras y échalas en la cacerola junto con la salsa.

Calienta el conjunto a fuego medio durante 5 minutos más.

Sirve caliente.

B U E N Í S I M A S.

"El respeto que le das a los demás es el claro reflejo del respeto que te das a ti mismo"