525.- Lomitos de merluza en salsa de tomate.- Cocina diaria.- Sin complicaciones.-

Ingredientes para 2 personas:

• Aceite de oliva "virgen extra", 5 cucharadas
• Cebolla, 1 
• Guindilla, 1 (opcional)
• Lomos de merluza, 4
• Pimienta negra molida, cantidad al gusto
• Pimiento verde "tipo italiano", 1
• Sal fina, cantidad al gusto
• Tomate frito, 200 gr
• Vino blanco seco, 1/2 vaso

Utensilios:

• Cuchara de madera
• Cuchillo grande y afilado
• Sartén grande con su tapadera
• Tabla de cocina

Elaboración:

Pela y pica la cebolla en julianas finas.

Seguidamente despepita y trocea el pimiento verde en dados pequeños.

A continuación vierte las cinco cucharadas de aceite de oliva en la sartén y caliéntalo a fuego medio-bajo, nº 4 de la placa vitrocerámica.

Cuando el aceite esté caliente, echa la cebolla, el pimiento y una poquita de sal fina. Remueve con tu cuchara de madera, tapa la sartén y deja que las hortalizas se cocinen por espacio de 15 minutos.

Transcurrido el tiempo, destapa la sartén, introduce los lomos de merluza previamente salpimentados con sal fina y pimienta negra molida al gusto y sofríelos unos minutos a fuego medio-alto, nº 6 de la placa vitrocerámica (tres minutos por cada lado aproximadamente).

Transcurrido el tiempo vierte el medio vaso de vino blanco y deja que el alcohol se evapore hasta que reduzca su volumen a menos de la mitad. (En mi caso fueron siete minutos al nº 6).

Tras esto, añade el tomate frito y la guindilla troceada (opcional).

Deja cocer otros dos minutos aproximadamente y sirve.

Se sirve caliente. Yo los acompañé de unas patatas fritas cortadas en dados.

Espero que os guste.

"Sólo le falta el tiempo a quien no sabe aprovecharlo"._ Jovellanos