656.- Salchichas en salsa con patatas.- Cocina diaria.

Sin complicaciones

Ingredientes para 4 personas:

• Salchichas frescas de pollo o cerdo (las mías de pollo), 16/20 unidades. Un kilo.
• Aceite de girasol o de oliva suave, cantidad necesaria para freír las patatas
• Aceite de oliva "virgen extra", 5 cucharadas
• Ajo, 6 dientes
• Caldo de pollo, 1 vaso (250 ml) [En su defecto sustituir por un vaso de agua y una pastilla de caldo de ave]
• Cebolla blanca, 2
• Harina de trigo, 1 cucharadita colmada
• Hoja de laurel, 1
• Guindilla, 1
• Patatas, 4/6 unidades, según tamaño
• Pimienta negra molida, cantidad al gusto
• Sal fina, cantidad al gusto
• Vino blanco de cocina, 3/4 vaso

Utensilios:

• Batidora eléctrica
• Cuchara de madera
• Cuchillo de cocina
• Espumadera
• Pinzas de cocina
• Plato grande o similar
• Sartén proporcionada para la elaboración de las salchichas, con su tapadera
• Sartén proporcionada para freír las patatas
• Tabla de cocina

Elaboración:

(En esta fotografía falta la harina de trigo, 😑)

Comienza pelando y picando las cebollas en julianas.

Seguidamente separa los dientes de ajo, déjalos con la piel y aplástalos.

A continuación vierte las cinco cucharadas de aceite de oliva en la sartén y caliéntalo a fuego fuerte.

Cuando el aceite esté caliente, introduce las salchichas y dóralas bien por todos los lados.

Cuando las salchichas estén doradas, sácalas y resérvalas en un plato o fuente.

Tras esto, echa los ajos, la cebolla picada y una poquita de sal en la misma sartén donde has dorado las salchichas, si es necesario añade un poco más de aceite.

Tapa la sartén y deja que las cebollas y los dientes de ajo se cocinen por espacio de diez minutos a fuego medio, nº 6 de la placa vitrocerámica.

Transcurrido el tiempo, añade a la sartén la cucharadita de harina, remueve bien con la cuchara de madera y tras esto vierte el vino blanco, incorpora la guindilla, la hoja de laurel, una poquita de pimienta negra molida y las salchichas.

Después de esto deja que el alcohol se evapore durante unos cinco minutos, cocinándolo a fuego fuerte.

Transcurrido los cinco minutos, vierte el caldo de pollo o en su defecto un vaso de agua y una pastilla de caldo de pollo. 

Seguidamente deja cocinar tapado, a fuego medio, nº 6 de la placa vitrocerámica durante quince minutos.

Transcurrido el tiempo, saca las salchichas, los dientes de ajo, la hoja de laurel y la guindilla y tritura el líquido con las cebollas.

Cuando la salsa esté bien fina, viértela nuevamente en la sartén, introduce las salchichas en la salsa y reserva.

A continuación, pela y corta en dados las patatas.

Vierte abundante aceite de girasol o de oliva suave (según gusto) en la otra sartén y caliéntalo a fuego medio-alto, nº 8 de la placa vitrocerámica,

Cuando el aceite esté caliente echa las patatas troceadas y fríelas hasta que estén en su punto.

En el momento en que estén fritas, sácalas de la sartén y mézclala con las salchichas. 

Caliéntalo todo junto y sirve.

Se toma caliente y recién hecho.

Espero que os guste.

"El amor nace por los pequeños detalles y muere por la ausencia de ellos"