706.- Lomo en salsa

Una receta fácil, económica y muy sabrosa que gusta a toda la familia

Ingredientes para 6 personas:

• Un trozo de lomo de cerdo, 1, 200 gr
• Aceite de oliva "Virgen extra", 4 cucharadas
• Ajos, 4 dientes
• Cebolla, 2
• Pimientos verdes (de los alargados), 2
• Tomates canarios, 2
• Zanahorias, 2
• Hojas de laurel, 1
• Coñac o Brandy, una copa pequeña
• Bovril, una cucharadita
• Pimienta negra molida, cantidad al gusto
• Sal fina o gruesa, cantidad al gusto

Utensilios:

• Batidora eléctrica
• Cuchillo de cocina
• Olla rápida
• Tabla de cocina

Elaboración:

Comienza salpimentando el trozo de lomo por ambas caras con sal y pimienta negra molida.

A continuación vierte cuatro cucharadas de aceite de oliva en la olla exprés y caliéntalo a fuego fuerte.

Cuando el aceite esté caliente, pero sin que llegue a humear, introduce el trozo de lomo junto con la hoja de laurel y los cuatro dientes de ajo pelados y enteros y márcalo bien por todas sus partes.

Seguidamente pela y trocea a trozos grandes las cebollas, las zanahorias y los tomates.

Seguidamente despepita y pica también en trozos grandes, los pimientos verdes.

Cuando tengas todas las hortalizas picadas agrégalas a la olla, sazona con sal fina o gruesa, remueve y deja que las hortalizas se cocinen durante diez minutos a fuego medio/alto, nº 6 de la placa vitrocerámica.

Transcurrido el tiempo vierte el Coñac o el Brandy y deja que el alcohol se evapore por espacio de tres minutos.

Transcurrido el tiempo añade agua hasta cubrir y agrega una cucharadita de Bovril. Remueve, cierra la olla y déjalo cocinar a fuego medio-alto, nº 7 de la placa vitrocerámica, durante  17/20 minutos contando a partir de que la válvula suba.

Pasado el tiempo, retira la olla del fuego y deja que la válvula baje.

Cuando puedas abrir la olla, retira el trozo de carne y tritura la salsa.

Seguidamente corta la carne en lonchas finas y sirve con la salsa.

Espero que os guste.

 "No seas lo que te hicieron"