martes, 3 de mayo de 2016

Potaje de garbanzos

Aunque ya está haciendo calor aún me apetecen potajes como el que os presento hoy, ¿y a ti? Espero que te guste. Feliz martes.






Ingredientes para 4/6 personas:



  • Aceite de oliva, 5 cucharadas
  • Agua, 2 l.
  • Ajo, 1 cabeza
  • Azafrán, 1 sobrecito
  • Cebolla, 1
  • Cominos, 1 cucharadita
  • Chorizo ibérico, 2 
  • Garbanzos, 700 g
  • Morcilla ibérica, 2
  • Panceta, un trozo al gusto
  • Pimentón dulce, 1/2 cucharadita
  • Pimentón picante, 1/2 cucharadita
  • Sal fina, 1 cucharadita


Utensilios:


  • Cuchara de madera
  • Cuchillo grande y afilado
  • Olla con su tapadera, puede ser normal, express o superrápida
  • Tabla de cocina para cortar



Elaboración:


La noche anterior a la elaboración del plato sumerge los garbanzos en un bol con abundante agua (el agua a temperatura ambiente) y déjalo reposar de 10 a 12 horas.




Transcurrido el tiempo escurre los garbanzos y reserva.

Seguidamente pela y trocea en dados grandes una cebolla.

Parte con la ayuda de un cuchillo una cabeza de ajo por la mitad.

A continuación vierte en la olla donde vayas a realizar el potaje, las cinco cucharadas de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio-alto, esto es al nº 7 de la placa vitrocerámica.

Cuando el aceite esté caliente añade la cebolla troceada y la cabeza de ajo partida en dos junto a una poquita de sal fina. Sofríe las hortalizas durante 5 minutos removiendo de vez en cuando con tu cuchara de madera.



Transcurrido el tiempo agrega la cucharadita de cominos y déjalos que se sofrían durante 1 minuto removiéndolos de vez en cuando con tu cuchara de madera.




Seguidamente añade los chorizos y las morcillas y sofríelas durante 2 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción para que se doren por ambos lados.




Tras esto añade la media cucharadita de pimentón dulce y la media cucharadita de pimentón picante, remueve y tras 30 segundos añade los dos litros de agua.




Después agrega a la olla los garbanzos, el trozo de panceta, el sobrecito de azafrán y la sal fina.




Cierra la olla y deja que los garbanzos se cocinen por el tiempo que indique el fabricante de tu olla, en mi caso como es una olla superrápida los tengo que dejar 8 minutos contando a partir de que suba la válvula.

Transcurrido el tiempo retira la olla del fuego y cuando puedas abrir la olla, ábrela y sirve.




Se sirve caliente acompañado de pan, uhmmmmm!!!!


"La peor parte de ser fuerte es que nadie te pregunta si estás bien"



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