149.- Potaje de garbanzos

Aunque ya está haciendo calor aún me apetecen potajes como el que os presento hoy, ¿y a ti? Espero que te guste. Feliz martes.

Ingredientes para 4/6 personas:

• Aceite de oliva, 5 cucharadas
• Agua, 2 l.
• Ajo, 1 cabeza
• Azafrán, 1 sobrecito
• Cebolla, 1
• Cominos, 1 cucharadita
• Chorizo ibérico, 2 
• Garbanzos, 700 g
• Morcilla ibérica, 2
• Panceta, un trozo al gusto
• Pimentón dulce, 1/2 cucharadita
• Pimentón picante, 1/2 cucharadita
• Sal fina, 1 cucharadita

Utensilios:

• Cuchara de madera
• Cuchillo grande y afilado
• Olla con su tapadera, puede ser normal, express o superrápida
• Tabla de cocina para cortar

Elaboración:

La noche anterior a la elaboración del plato sumerge los garbanzos en un bol con abundante agua (el agua a temperatura ambiente) y déjalo reposar de 10 a 12 horas.

Transcurrido el tiempo escurre los garbanzos y reserva.

Seguidamente pela y trocea en dados grandes una cebolla.

Parte con la ayuda de un cuchillo una cabeza de ajo por la mitad.

A continuación vierte en la olla donde vayas a realizar el potaje, las cinco cucharadas de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio-alto, esto es al nº 7 de la placa vitrocerámica.

Cuando el aceite esté caliente añade la cebolla troceada y la cabeza de ajo partida en dos junto a una poquita de sal fina. Sofríe las hortalizas durante 5 minutos removiendo de vez en cuando con tu cuchara de madera.

Transcurrido el tiempo agrega la cucharadita de cominos y déjalos que se sofrían durante 1 minuto removiéndolos de vez en cuando con tu cuchara de madera.

Seguidamente añade los chorizos y las morcillas y sofríelas durante 2 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción para que se doren por ambos lados.

Tras esto añade la media cucharadita de pimentón dulce y la media cucharadita de pimentón picante, remueve y tras 30 segundos añade los dos litros de agua.

Después agrega a la olla los garbanzos, el trozo de panceta, el sobrecito de azafrán y la sal fina.

Cierra la olla y deja que los garbanzos se cocinen por el tiempo que indique el fabricante de tu olla, en mi caso como es una olla superrápida los tengo que dejar 8 minutos contando a partir de que suba la válvula.

Transcurrido el tiempo retira la olla del fuego y cuando puedas abrir la olla, ábrela y sirve.

Se sirve caliente acompañado de pan, uhmmmmm!!!!

"La peor parte de ser fuerte es que nadie te pregunta si estás bien"