366.- Sopa de fideos con caballa

Estamos en época de caballas, así que me he hecho con dos piezas y he preparado este delicioso plato cien por cien gaditano. Un plato sencillo, sano, sin complicaciones, elaborado con productos de la tierra. Una delicia. Feliz día.

Ingredientes para 4 personas:

• Aceite de oliva "virgen extra, 3 cucharadas soperas
• Caballas frescas, 2
• Caldo de pescado (puede ser de tetrabrik), 2 l
• Cebolla (que sea grande), 1
• Fideos gruesos, 200 gr
• Laurel, 2
• Perejil fresco picado, 4 ramas (opcional)
• Pimientos verdes tipo italiano (de los alargados), 2
• Sal fina, cantidad al gusto
• Tomates, 2

Utensilios:

• Cacerola con su tapadera
• Cacerola pequeña
• Cuchara de madera
• Cuchara sopera, te servirá para medir el aceite de oliva
• Cuchillo grande y afilado
• Cuchillo pequeño y afilado
• Papel de cocina
• Tabla de cocina para cortar

Elaboración:

Comienza fileteando las caballas, eliminando las cabezas y las espinas. Puedes hacerlo tú misma en casa o puedes pedirle al pescader@ que te lo haga.

Seguidamente pela y pica la cebolla en dados.

A continuación lava bajo el chorro del agua fría del grifo los pimientos verdes, sécalos bien con un trozo de papel de cocina, quítales el pedúnculo, elimina las semillas y trocéalos.

Tras esto vierte las tres cucharadas de aceite de oliva en la cacerola de mayor tamaño y caliéntalo a fuego medio.

Cuando el aceite esté caliente echa la cebolla y los pimientos picados. Sazona las hortalizas con un poco de sal fina, remueve con tu cuchara de madera, tapa la cacerola y deja que se ablanden durante 12 minutos.

Mientras tanto haz unos cortes en forma de cruz en la base de cada tomate y escáldalos en una cacerola pequeña con agua hirviendo durante 2 minutos.

Transcurrido el tiempo saca los tomates del agua, retírales la piel y trocéalos.

Cuando las hortalizas estén blanditas, destapa la cacerola y agrega el tomate troceado. Remueve con tu cuchara de madera, vuelve a tapar la cacerola y deja que el tomate se deshaga durante 8 minutos removiéndolo de vez en cuando.

Transcurrido el tiempo añade el caldo de pescado y llévalo a ebullición.

Cuando el caldo rompa a hervir agrega los fideos gruesos y déjalos cocer a fuego medio, nº 6 de la placa vitrocerámica durante 12 minutos.

Transcurrido el tiempo añade los filetes de caballa troceados y déjalos cocer durante 5 minutos.

Sirve caliente y espolvorea con un poco de perejil picado.

Muy rico y reconstituyente.

"Hazlo, y si te da miedo, hazlo con miedo"