440.- Berenjenas rebozadas con miel y pasas.- Sevilla

Ingredientes para 2 personas:

• Aceite de girasol, 2 vasos (para freír las berenjenas)
• Berenjena, 1 grande
• Miel de caña, cantidad al gusto
• Pasas, cantidad al gusto

Para el rebozado:

• Cerveza rubia tipo pilsen o lager, 16 ml (media lata de cerveza)
• Harina de trigo, 100 gr (Si deseas que las berenjenas tengan un rebozado más esponjoso añade 25gr. más de harina)
• Huevo, 1
• Levadura química (polvo de hornear), 1/2 cucharadita
• Pimienta negra molida, 1/2 cucharadita rasa
• Sal fina, 1/2 cucharadita rasa

Elaboración:

Comienza echando la cerveza en un bol. (Yo tuve que medirla antes de echarla en el bol porque el botellín era de medio litro).

Seguidamente añade el huevo y bate bien hasta conseguir una mezcla espumosa.

A continuación añade la harina poco a poco, batiendo enérgicamente para evitar los grumos.

Tras esto añade la levadura química, la sal y la pimienta negra molida. Bate nuevamente hasta que todo esté bien integrado.

Una vez tengas la masa lista, lava la berenjena bajo el chorro del agua fría del grifo y sécala bien con un trozo de papel de cocina.

Después de esto, córtala en rodajas gruesas.

A continuación vierte el aceite de girasol en la sartén y caliéntalo a fuego alto, nº 9 de la placa vitrocerámica.

Cuando el aceite esté caliente, sumerge cada rodaja de berenjena en la masa y échalas en la sartén. Fríe cada rodaja por ambos lados hasta que estén doradas.

Una vez estén doradas, sácalas de la sartén y déjalas reposar en un plato llano cubierto de papel de cocina para eliminar la grasa sobrante.

Tras esto colócalas en el plato de servir,  rocíalas con miel de caña y añade algunas uvas pasas.

Buenísimas.

"Todo hombre es sincero a solas; en cuanto aparece una segunda persona comienza la hipocresía.- Emerson.