448.- Ensalada de atún Brockway.- A mí manera

Ingredientes para 2 personas:

• Apio, un tallo
• Atún en aceite de oliva, 2 latas pequeñas
• Cebolleta, 1/2 (de tamaño pequeña)
• Lechuga romana, 1/2
• Mayonesa, 2 cucharadas soperas (esto fue lo que yo le puse, pero puedes poner más o menos según gusto)
• Pepino, 1/2
• Pimientos del piquillo en conserva, 6 unidades

Para aliñar la lechuga y los pepinos:

• Aceite de oliva, 3 cucharadas
• Sal fina, 1/2 cucharadita rasa
• Zumo de limón, 1 cucharada

Utensilios:

• Bol pequeño
• Colador
• Cuchara de postre, para medir el zumo de limón y la sal
• Cuchara sopera, para medir el aceite
• Cuchillo grande y afilado
• Papel de cocina
• Tabla de cocina

Elaboración:

Abre y escurre el aceite de las latas de atún.

Quita los hilos del tallo de apio y trocéalo muy finito.

Pela y pica muy fina la media cebolleta.

Saca los pimientos del piquillo de su bote, sécalos un poco con un trozo de papel de cocina y pícalos en trozos pequeños.

Coloca todos los ingredientes anteriores en un bol y mézclalo bien con la mayonesa. Reserva.

Seguidamente limpia y trocea la lechuga.

Lava bien el pepino bajo el chorro del agua fría del grifo y sécalo con un trozo de papel de cocina. Tras esto pártelo por la mitad, reserva una mitad en el frigorífico envuelto en papel film y trocea la otra mitad en rodajas finas.

Coloca la lechuga y el pepino en una fuente.

Mezcla el aceite de oliva, el zumo de limón y la sal en un tarro de cristal y aliña con esta mezcla la lechuga y el pepino.

Por último coloca encima de la ensalada, la ensaladilla de atún.

Espero que os guste.

"La próxima vez que te enfrentes a una habitación llena de extraños... debería pensar que algunos no son más que amigos a la espera de que los conozcas".- Lisa Kleypas