81.- Bizcocho de limón.- Sencillo

Ingredientes para 6 personas:

• Azúcar blanquilla, 160g más 4 cucharadas
• Harina de repostería, 150g
• Huevos XL, 2
• Levadura química tipo "Royal", 1 sobrecito
• Leche entera o semi-desnatada, 125ml
• Limón, 1
• Mantequilla "con sal" o margarina "Tulipán", 60g ( tipo pomada)

Utensilios:

• Batidora eléctrica
• Bol amplio, 3
• Cazo
• Colador grande de cocina (para tamizar la harina y la levadura)
• Colador pequeño
• Molde redondo de 24cm o uno rectangular tipo "cake"
• Paleta de cocina o similar
• Papel de cocina
• Rejilla
• Varillas manuales

Elaboración:

Comenzaremos calentando el horno con el calor arriba y abajo ( = ) A 170ºC.

Seguidamente mezcla la harina de repostería y el sobre de levadura química y tamízala con la ayuda del colador grande sobre un bol.

Tras esto vierte los 160g de azúcar y los 60g de mantequilla o margarina en pomada* en otro bol y bátelo con tus varillas manuales hasta formar una crema.

*Para conseguir la textura de mantequilla tipo pomada no tienes nada más que dejar la mantequilla a temperatura ambiente durante un rato.

A continuación, casca los huevos sobre otro bol y mézclalo con la leche.

Lava ahora el limón bajo el chorro del agua fría del grifo y sécalo con la ayuda de un trozo de papel de cocina. 

Tras esto, ralla la piel del limón evitando coger de la parte blanca y exprime el zumo sobre un cazo, poniendo un colador pequeño entre el limón y el cazo para evitar que caigan las pepitas. Reserva el zumo.

Añade ahora la mezcla de harina y levadura tamizada sobre la "crema" de azúcar y mantequilla.

A continuación agrega la mezcla de leche y huevos y bátelo todo bien usando tus varilla manuales o tu batidora eléctrica.

Seguidamente agrega la ralladura de la piel del limón y vuelve a mezclar usando una paleta de cocina o similar.

Tras esto, embadurna el molde con mantequilla y espolvorea la superficie con harina, con esto evitaremos que el bizcocho se nos quede pegado a la hora de desmoldarlo.

Posteriormente, vierte la mezcla del bizcocho sobre el molde embadurnado e introdúcelo en el horno.

Deja que el bizcocho se hornee durante 45 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo este salga seco.

Una vez horneado, sácalo del horno y déjalo enfriar durante unos minutos antes de desmoldarlo.

Mientras el bizcocho se enfría añade las cuatro cucharadas de azúcar al cazo donde estaba el zumo del limón y caliéntalo a fuego fuerte durante 4-5 minutos o hasta que espese. Reserva.

Una vez desmoldado el bizcocho,   colócalo sobre una rejilla y vierte por encima la mezcla de zumo de limón y azúcar.

Déjalo enfriar hasta que la cobertura se vuelva blanca.

Rico, rico.

"La alegría es mejor que la diversión y la felicidad mejor que la alegría".