320.- Ensalada jardinera (con aguacate)

Una ensalada fresca y deliciosa apropiada para cualquier época del año. Espero que os guste. Feliz día.

Ingredientes para 4 personas:

• Aguacate maduro, 1
• Lechuga romana, 1 
• Rúcula, 1 bolsa
• Tomates rojos pero firmes, 3
• Zanahoria, 2

Vinagreta:

• Aceite de oliva "virgen extra", 6 cucharadas
• Sal fina, 1 cucharadita
• Vinagre de modena, 3 cucharadas

Utensilios:

• Cucharilla de postre, te servirá para sacar la pulpa del aguacate.
• Cuchillo grande y afilado
• Cuchillo pequeño y afilado
• Papel de cocina
• Pela-verduras (opcional)
• Rallador
• Tabla de cocina para cortar

Elaboración: 

Comienza pelando y rallando la zanahoria.

Seguidamente corta el aguacate longitudinalmente, después con la mano gira la parte de arriba y tira de él, con esto ya tienes el aguacate partido en dos, después, clava un cuchillo pequeño en el hueso y gíralo para extraerlo.

Después saca la pulpa del aguacate con una cucharilla pequeña y trocéala.

A continuación lava bajo el chorro del agua fría del grifo los tomates, sécalos con un trozo de papel de cocina y pícalos.

Lava también las hojas de lechuga bajo el chorro del agua fría del grifo y sécalas con papel de cocina, tras esto, pícalas.

En una fuente o ensaladera, mezcla todos los ingredientes junto con la rúcula.

Tras esto, elabora la vinagreta mezclando en un bote de cristal el aceite de oliva, el vinagre y la sal.

Aliña la ensalada con la vinagreta justo en el momento de servir.

Fresca y deliciosa.

Esta ensalada me sirvió como acompañamiento de un "arroz con langostinos". 

"La felicidad no es un lugar, es una dirección"