403.- Pechugas de pollo rellenas de tomate, romero y brie con puré de patatas al ajo

Ingredientes para 2 personas:

Para las pechugas de pollo rellenas:

• Aceite de oliva, 2 cucharadas
• Pechugas de pollo, 2 (enteras)
• Queso brie, 150 gr
• Romero seco, 1 cucharadita colmada
• Sal fina, cantidad al gusto
• Pimienta negra molida, cantidad al gusto
• Tomates secos en aceite, 8 unidades

Para el puré de patatas al ajo:

• Ajo, 1 diente (que sea grande)
• Leche entera o semidesnatada, 100 ml
• Nata "especial cocina", 2 cucharadas
• Patatas del tipo "monalisa, 500 gr
• Pimienta negra, 1/3 de cucharadita
• Sal fina, cantidad al gusto

Utensilios:

• Cacerola
• Cuchara sopera, para medir la nata líquida
• Cucharilla pequeña para medir el romero seco y la pimienta negra
• Cuchillo grande y afilado
• Cuchillo pequeño y afilado
• Palillos mondadientes
• Pinzas de cocina
• Prensa-patatas
• Sartén de tamaño mediano con una tapadera que encaje bien
• Tabla de cocina

Elaboración:

Comienza colocando las patatas enteras y con su piel en una cacerola, cúbrelas de agua y cuécelas a fuego fuerte,  durante 20/30 minutos (dependiendo del grosor de las patatas). Comienza a contar a partir de que el agua comience a hervir.

Transcurrido el tiempo saca las patatas del agua, déjalas enfriar, retírales la piel y colócalas en una fuente.

A continuación pela el diente de ajo y machácalo.

Seguidamente sazona las patatas con sal fina y pimienta negra molida.

Tras esto machaca las patatas con un prensa-patatas o similar hasta que estén bien deshechas.

Después de esto añade la leche y la nata; remueve bien y reserva.

Para la elaboración de las pechugas, mezcla en un cuenco los tomates secos en aceite troceados, el queso brie sin su piel y troceado más la cucharadita colmada de romero seco.

Con un cuchillo grande y afilado abre un "bolsillo" en cada pechuga de pollo.

Seguidamente introduce en cada pechuga la mitad del tomate, el romero y el brie. Cierra cada una de las pechugas con un palillo para evitar que el relleno se salga.

A continuación extiende bien las dos cucharadas de aceite de oliva en la sartén y caliéntala a fuego fuerte, nº 8 de la placa vitrocerámica.

Cuando la sartén esté caliente echa las pechugas y dóralas durante 5/6 minutos por cada lado. Después baja el fuego al nº 5 de la placa vitrocerámica, tapa la sartén con su tapadera y déjala cocinar durante 10 minutos aproximadamente o hasta que las pechugas estén bien hechas. El tiempo de cocción dependerá mucho del grosor de las pechugas.

Transcurrido el tiempo sácalas de la sartén y sirve.

Si el puré se ha quedado frío, que será lo más probable, puedes calentarlo en el microondas.

Sugerencia de presentación y acompañamiento:

Sirve caliente acompañado del puré de patatas y de una ensalada verde aliñada con vinagreta.

"El desapego no significa que tú no puedas poseer nada, es que nada te posea a ti"