422.- Pan de Calatrava.- Fiel a nuestras recetas.

Ingredientes para 6/8 personas:

• Azúcar, 160 gr
• Canela en rama, 1rama
• Caramelo líquido, cantidad al gusto
• Huevos tamaño grande, 3
• Leche entera o semidesnatada (la mía sin lactosa), 600 ml
• Limón, la cáscara de uno
• Pan del día anterior, 100/120 gr

Utensilios:

• Cacerola
• Cuchara de madera
• Bol pequeño
• Papel de cocina
• Pela-verduras o cuchillo pequeño y afilado, para quitar la piel del limón
• Tenedor para batir
• Molde apto para el horno
• Fuente rectangular apta para el horno

Elaboración:

Comienza lavando el limón bajo el chorro del agua fría del grifo, sécalo bien con un trozo de papel de cocina y tras esto retírale la piel evitando coger de la parte blanca.

Seguidamente hierve la leche junto con el azúcar, el palo de canela y la piel del limón.

Cuando la leche llegue a su punto de ebullición retírala del fuego y quítale el palo de canela y la cáscara del limón. 

Tras esto desmiga el pan y añádelo a la leche caliente, remuévelo con tu cuchara de madera para deshacerlo y deja enfriar la mezcla durante 10 minutos a temperatura ambiente.

Transcurrido el tiempo casca los huevos en un bol, bátelos bien y añádelos a la mezcla de leche. Remueve bien con tu cuchara de madera para integrarlo todo bien.

Seguidamente echa caramelo líquido en el fondo de un molde y añade la mezcla.

Precalienta el horno con el calor arriba y abajo a 170ºC. 

Cuando el horno esté caliente introduce el molde al baño maría y hornéalo durante 40-45 minutos o hasta que al pinchar el pastel con un palillo este salga seco.

Deja el pastel enfriar dentro del molde y después desmóldalo.

Consérvalo tapado en el frigorífico hasta la hora de comerlo.

Se sirve frío acompañado de helado de vainilla, nata montada y o chocolate líquido.

"Los que están siempre de vuelta de todo son los que no han ido a ninguna parte".-Antonio Machado