Cocinar a la sal, es un método muy antiguo de cocción. Aquí en Andalucía debido a que siempre hemos dispuesto de abundante sal gracias a las grandes salinas de Doñana, esta forma de cocción está muy vinculada a nuestra gastronomía.
La cocina a la sal es una forma de cocción muy sana, ya que conserva todos los nutrientes del alimento que se cocina y a pesar de lo que pueda parecer, cocinar a la sal no porporciona al alimento cocinado un exceso de sal. Todo lo contrario el alimento absorberá la cantidad justa y necesaria de este condimento.
Este método de cocción además es muy favorable para cocinar platos bajos en calorías porque no es necesario añadir grasas, y si a esto le sumamos que la sal absorbe las grasas el resultado es un plato muy jugoso, sabroso y muy poco calórico.
Por otra parte las semillas de hinojo son muy buenas para condimentar los alimentos ya que también tienen la propiedad de absorber las grasas, son buenas para el buen funcionamiento del aparato digestivo, ayudan a combatir las flatulencias y la hinchazón de barriga.
