domingo, 31 de enero de 2016

38.- Almejas a la marinera con vino blanco.- Andalucía

Almejas a la marinera ¿hay algo más sabroso que esto? A mí me chiflan. Las suelo comer acompañando a platos de pescados, y otras veces las tomo como aperitivo con una copita de vino blanco bien frío..... una gozada, os lo aseguro.





Ingredientes para cuatro personas:


  • Aceite de oliva "virgen extra", 2 cucharadas
  • Agua, 1 vaso
  • Ajo, 4 dientes
  • Almejas o chirlas, 1 Kg
  • Laurel, 1 hoja
  • Pan rallado, 1 cucharada colmada
  • Perejil fresco, un manojo
  • Sal fina, al gusto
  • Sal gruesa, una cucharada
  • Vino blanco seco, 1/2 vaso

Utensilios:


  • Cazuela con su tapadera
  • Cuchara de madera
  • Cuchillo pequeño y afilado
  • Cuenco hondo
  • Tabla para cortar


Elaboración:


Compra las almejas el mismo día de su consumo.

Cuando llegues a casa, sumerge las almejas, sin sacarlas de la red, en un bol con agua fría del grifo y una cucharada de sal gruesa; déjalas en remojo hasta la hora de su preparación.



A la hora de prepararlas, retíralas del bol y enjuágalas bien bajo el chorro del agua fría del grifo. Reserva.

Tras esto pela y pica los dientes de ajo.

Vierte las dos cucharadas de aceite de oliva en la cazuela y caliéntalo a fuego medio.

Introduce los dientes de ajo picados en el aceite caliente y dóralos.

Mientras tanto, saca las almejas de la red y échalas a la cazuela cuando los dientes de ajo estén dorados.



Tapa la cazuela y déjalas durante 3 o 4 minutos o hasta que las almejas se hayan abierto; deshecha las almejas que hayan quedado cerradas.

Tras esto añade un buen manojo de perejil picado.



Después vierte el medio vaso de vino blanco seco y deja la cazuela a fuego vivo durante 1 minuto para que el alcohol se evapore.

A continuación agrega el vaso de agua, la hoja de laurel, la cucharada de pan rallado y sal fina al gusto.



Seguidamente, remueve bien con tu cuchara de madera y deja la cazuela a fuego medio alto, nº 7 de la placa vitrocerámica, durante 6 minutos.

Sirve enseguida.

¡QUÉ BUENAS!



"Igual que eliges buena comida, buena ropa, buenos libros o buena compañía elige también buenos pensamientos".

2 comentarios:

  1. Buenos dias.Que buenas recetas !! Y que buenas frases!! Ya te lo puse en otra ocasión,pero es que mereces que te lo dijese todos los dias!!! Muchas gracias por tanto trabajo.
    Luisa

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  2. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

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