10.- Espaguetis en salsa de anchoas y piñones

Ingredientes para dos personas:

• Aceite de oliva "virgen extra", 1 cucharada
• Ajo, 4 dientes 
• Albahaca seca, una cucharadita
• Anchoas en aceite, una lata de 40g "peso neto"
• Espaguetis, 200g
• Vino tinto,  1/4 de vaso
• Piñones, una cucharada
• Queso parmesano rallado, 4 cucharadas
• Sal gruesa, una cucharada
• Sal fina, al gusto
• Tomate frito, 250g

Utensilios:

• Cacerola alta (para cocer los espaguetis)
• Colador grande de cocina
• Cuchara de madera
• Cuchillo afilado
• Rallador para el queso
• Sartén grande y antiadherente
• Sartén pequeña
• Tabla para cortar
• Tenedor, 2

Elaboración:

Cuece los espaguetis en abundante agua con una cucharada de sal gruesa el tiempo que indique el fabricante.

Cuando los espaguetis estén al dente escurre sobre un colador grande de cocina y reserva.

Seguidamente pela y pica los dientes de ajo.

Vierte la cucharada de aceite de oliva en la sartén y caliéntalo a fuego medio-alto.

Introduce los ajos picados en el aceite y dóralos.

A continuación, abre la lata de anchoas y viértela sobre la sartén; añade también el aceite de las anchoas.

Remueve con la cuchara de madera hasta deshacer las anchoas.

Después añade el tomate frito.

Posteriormente añade el vino tinto, remueve con tu cuchara de madera y deja que el alcohol se evapore.

Añade la cucharadita de albahaca y vuelve a remover.

Introduce los espaguetis en la sartén y remueve bien con la ayuda de dos tenedores.

A continuación ralla el queso parmesano y agrégalo a la sartén. Vuelve a remover los espaguetis hasta que el queso esté bien integrado; aparta la sartén del fuego y reserva.

Coloca la sartén pequeña a fuego medio-alto y echa la cucharada de piñones en ella; para dorar los piñones no vamos a utilizar ningún tipo de grasa, ellos se fríen en su propio aceite.

Cuando los piñones estén dorados, vuelca la sartén pequeña sobre la grande dejando caer los piñones sobre los espaguetis. Vuelve a remover y sirve en los platos.

SENCILLO Y DELICIOSO.

"Pon un gramo de audacia en todo lo que hagas".