219.- Filetes de ternera con salsa dulce.- Un almuerzo especial

Ingredientes para 2 personas:

• Aceite de oliva, 1 vaso
• Azúcar blanquilla, 4 cucharadas soperas
• Caldo de carne, 1 vaso (puede ser un vaso de agua más una pastilla de caldo de carne)
• Filetes finos de ternera, 4/6 según tamaño
• Harina de trigo, 10 cucharadas colmadas (cantidad aproximada)
• Maizena (almidón de maíz), 1 cucharadita colmada más una poquita de agua para su disolución)
• Pimienta negra molida, cantidad al gusto
• Sal fina, cantidad al gusto
• Vino tinto, 1 vaso

Utensilios:

• Cuchara de madera
• Cuchara sopera, te servirá para medir el azúcar
• Cucharilla de postre, te servirá para medir la maizena
• Sartén grande con su tapadera
• Sartén mediana
• Papel de cocina
• Pinzas de cocina
• Plato llano, 2
• Vaso, te servirá para medir el vino tinto y el agua

Elaboración:

Comienza salpimentando los filetes de ternera por ambos lados.

A continuación enharina los filetes de ternera.

Seguidamente vierte el vaso de aceite de oliva en una sartén y caliéntalo a fuego fuerte.

Cuando el aceite esté caliente introduce los filetes de ternera enharinados y fríelos durante 3 minutos aproximadamente.

Transcurrido el tiempo saca los filetes de la sartén con la ayuda de unas pinzas de cocina y déjalos reposar sobre un plato cubierto de papel de cocina.

Para realizar la salsa:

Pon el azúcar en la sartén grande y caliéntalo a fuego medio, nº 6 de la placa vitrocerámica.

Cuando el azúcar comience a cambiar de color (a caramelizar), añade con muchísimo cuidado el vaso de vino tinto y el vaso de caldo o el vaso de agua y la pastilla de caldo de carne.

Remueve bien con tu cuchara de madera hasta que el azúcar esté totalmente disuelta.

Tras esto introduce los filetes de ternera en la salsa y déjalos hacer a fuego medio con la sartén tapada con su tapadera durante 25 minutos.

Transcurrido el tiempo disuelve la cucharadita de Maizena en una poquita de agua y agrégalo a la sartén.

Remueve con tu cuchara de madera y déjalo hacer durante 5 minutos más.

Sirve caliente.

Yo las acompañé de "patatas al horno rápidas".

D e l i c i o s o

"Los libros curan la más peligrosa de las enfermedades humanas: La ignorancia"