124.- Arroz con pollo y setas

Yo sigo en mi línea.... recetas sin complicaciones, con ingredientes sencillos, fáciles de realizar pero por encima de todo deliciosas. Espero de corazón que os guste.

Ingredientes para 4 personas:

• Aceite de oliva "virgen exra", 5 cucharadas
• Arroz "bomba", 400g
• Azafrán molido, un sobrecito
• Caldo de pollo, tres veces el volumen del arroz
• Cebolla,1
• Laurel, 1 hoja
• Perejil fresco, unas ramas
• Pimienta negra molida, al gusto
• Pollo troceado, 1/2 kg
• Sal fina, al gusto
• Setas de cardo, 400-500g

Utensilios:

• Cuchara de palo
• Cuchillo grande y afilado
• Paellera
• Pinzas de cocina
• Sartén antiadherente
• Tabla de cocina para cortar

Elaboración:

Comienza limpiando y troceando las setas.

Seguidamente vierte dos cucharadas de aceite de oliva en una paellera y caliéntalo a fuego medio-alto, nº 7 de la placa vitrocerámica.

Cuando el aceite esté caliente introduce las setas troceadas y sazónalas con una poquita de sal fina. Sofría las setas removiendo con tu cuchara de madera durante  8 minutos.

Una vez las setas estén listas retira la sartén del fuego y reserva.

A continuación salpimenta con sal fina y pimienta negra molida los trozos de pollo.

Tras esto pela y pica la cebolla en dados.

Después vierte las otras tres cucharadas de aceite de oliva en la paellera y caliéntalo a fuego alto.

Cuando el aceite esté caliente introduce las piezas de pollo y dóralas por todos sus lados usando unas pinzas de cocina.

Una vez el pollo esté dorado añade la cebolla picada junto a unas pizcas de sal fina, baja el fuego (nº4), tapa la paellera y deja que la cebolla se ablande durante 12 minutos. 

Cuando la cebolla esté transparente añade el arroz y rehógalo un poco removiéndolo con tu cuchara de madera.

Seguidamente añade el caldo de pollo y remueve.

Deja cocer el arroz durante 8 minutos a fuego fuerte con la paellera destapada.

Tras esto, añade el sobrecito de azafrán, la hoja de laurel y las setas que tenías reservada.

Tapa la paellera, baja el fuego (nº6 de la placa vitrocerámica) y deja que el arroz se cocine durante 12 minutos más.

Transcurrido ese tiempo aparta la paellera del fuego y déjala reposar tapada otros cinco minutos más.

Antes de servir espolvorea el arroz con un poco de perejil picado.

Sirve caliente.

"¿Quieres ser rico? Pues no te afanes en aumentar tus bienes sino en disminuir tu codicia."